关键词：吊白块 检测方法 检测原理
提交人：孙湾 提交时间：2021年9月28日
- 比色法：
甲醛次硫酸氢钠在食物中分解成甲醛、次硫酸氢钠和二氧化硫。甲醛与AHMT试剂反应生成紫色化合物。适用于粉丝、米粉、面粉、年糕等食品中加入吊白块分解后产生的甲醛的快速检测，当出现阳性结果时，再用快速检测方法检测样品中二氧化硫的含量来确定样品中是否含有甲醛次硫酸氢钠成份。
- 分光光度法：
在加热或蒸馏条件下。样品中的甲醛分解出来，被水吸收，在过量铵盐存在下，与乙酰丙酮作用，生成黄色的3，5~二乙酰基一14一二氢卢剔啶，该有色化合物在波长415nm处有最大吸收，用分光光度法测定甲醛含量。
定性测定（乙酸铅测定）：在酸性溶液中，样品内甲醛次硫酸钠分解成亚硫酸氢钠，亚硫酸氢钠与锌粒和盐酸产生的新生态氢生成硫化氢，再与乙酸铅试纸生成黑色硫化铅。
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