关键词：食品 酸价 标准限值 超标原因
提交人：南普科技 提交时间：2021年6月24日
审核人：孙湾 审核时间：2021年6月24日
《马铃薯片》（QB/T 2686—2005）中规定，马铃薯片中酸价（以脂肪计）的最大限量值为 3.0 mg/g。
《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中酸价（以脂肪计）的最大限量值为 5 mg/g。
马铃薯片和糕点中酸价超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。
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