关键词：酸价 中和 游离羧酸 超标危害
提交人：南普科技 提交时间：2021年6月24日
审核人：孙湾 审核时间：2021年6月24日
酸价，又称酸值，表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾（KOH）的毫克数。酸价是对化合物（例如脂肪酸）或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。
主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。
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