关键词：酱油 氨基酸态氮 作用
提交人：南普科技 提交时间：2021年6月18日
审核人：孙湾 审核时间：2021年6月18日
氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一，氨基酸态氮含量越高，酱油鲜味越浓，反映酱油的质量越好。氨基酸态氮不合格主要影响产品的品质。
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