辣椒素

关键词：辣椒素

提交人： 张瑜                                         提交时间：2021年11月19日           

      辣椒素，化学名称为反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺，化学式为C₁₈H₂₇NO₃。是辣椒的活性成分，对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。

      物理性质：白色结晶性粉末，不溶于水，易溶于乙酸乙酯、甲醇、乙醇等。

      化学性质：在常温和弱酸弱碱介质下稳定，在高温下（＞100℃）易分解。

应用：

• 作为食品添加剂
• 医药保健
• 应用于海洋防污涂料
• 作为电线电缆中防蚁防鼠忌避剂

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