关键词：微生物 食品 污染
提交人：孙湾 提交时间：2021年10月28日
微生物引起的食源性疾病是食品安全的头号杀手。2014年丹麦问题香肠致死；恒天然奶油污染；台湾咖啡检出棕曲霉毒素A；食药总局通报肉制品和饮用桶装水中微生物指标不合格情况，微生物污染问题依然存在并成为全球关注的热点。
专家：刘秀梅：中国对微生物风险的关注度及评价失衡，社会过度关注菌落总数指标，未重视对致病菌污染的报道，易对消费者引起不科学的导向，也给行业带来不公正的压力。
消费者强化自我保护意识：不购买、不随意宰杀活禽；冰箱内冷冻、冷藏的食物，应包装完整、生熟分开；不在洗菜池中冲洗生禽肉等，避免污染厨房环境；此外，肉、禽加工要煮熟、烧透。
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