关键词：西马特罗 瘦肉精 食品违法添加 检测方法 原理
提交人：孙湾 提交时间：2021年10月25日
1、胶体金法（GICA）
以胶体金作为示踪标志物应用于抗原抗体的一种新型的免疫标记技术，GICA 是运用竞争性抑制胶体金免疫层析原理，以胶体金作为示踪标志物，标记待测物单克隆抗体。胶体金标记就是蛋白质等高分子被吸附到胶体金颗粒表面的包被过程。 吸附机理是胶体金颗粒表面的负电荷与蛋白质的正电荷基团静电吸附而形成牢固结合。胶体金颗粒之间因静电作用形成一种稳定的胶体状态，也称金溶胶。
2、酶联免疫吸附法（ELISA）
ELISA 是利用免疫学抗原抗体特异性结合反应和酶的高效催化作用，例（盐酸克仑特罗）：通过化学方法将植物辣根过氧化物酶（HRP)与克伦特罗（CL）结合，形成酶偶联克伦特罗，将固相载体上已包被的抗体（羊抗兔 IgG 抗体）与特异性的抗克伦特罗抗体结合，然后加入待测克伦特罗和酶偶联克伦特罗，克伦特罗与克伦特罗酶标记物竞争克伦特罗抗体，没有连接的克伦特罗酶标记物在洗涤步骤中被除去。洗涤后加入酶基质（过氧化尿素）和显色剂（四甲基联苯胺）一起孵育，结合的酶标记物将无色的显色剂转化为蓝色的底物，加入反应停止液后颜色由蓝色转化为黄色，根据有色物的变化计量待测克伦特罗量。若待测克伦特罗多，则被结合的酶偶联克伦特罗少，有色物量就少。用比色法测定样品中的克伦特罗含量，比色的最佳波长为 450 nm，参比波长应大于 600 nm。样品中吸光度值与盐酸克伦特罗浓度成反比。
3、生物传感器技术（BS）
采用生物体内抗原、抗体专一性结合从而改变电化学的特性设计成免疫生物传感器。
4、高效液相色谱法（HPLC）
C18或 C8固定相能够与肾上腺素能激动剂分子相互作用，采用反相柱和质谱检测器、紫外检测器、电化学检测器对瘦肉精进行检测。
3、气相-质谱联用GC-MS
在pH值为5.2的缓冲液中，样品用芳基硫酸酯酶或者盐酸葡萄糖醛苷酶进行消化，用MCX小柱净化萃取液，分离的残留样品通过双三甲基硅基三氟乙酰胺（BSTFA）衍生后，采用GC-MS测定。
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