关键词：面粉增白剂 过氧化苯甲酰
提交人： 张瑜 提交时间：2021年10月21日
面粉增白剂的有效成分为过氧化苯甲酰（BPO），是我国八十年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂，面粉增白剂主要用来漂白面粉，同时加快面粉的成熟。
2011年3月1日，卫生部等多部门发公告，自2011年5月1日起，禁止生产，在面粉中添加食品添加剂过氧化苯甲酰，过氧化钙。
作用机理：过氧化苯甲酰在面粉中水和酶的作用下，发生反应，释放出活性氧来氧化面粉中极少量的有色物质达到使面粉增白的目的，同时生成的苯甲酸，能对面粉起防霉作用。
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