挥发性盐基氮检测方法及原理

关键词：挥发性盐基氮 检测方法 检测原理

提交人：孙湾                                 提交时间：2021年9月28日           

• 半微量定氮法

      挥发性盐基氮是动物性食品由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。挥发性盐基氮具有挥发性,在碱性溶液中蒸出,利用硼酸溶液吸收后,用标准酸溶液滴定计算挥发性盐基氮含量。

• 分光光度法

     挥发性盐基氮存在一个能被碱游离出来的NH₄⁺形成NH₃H₂O,NH₃H₂O在溶液中能分解出NH₃，NH₃与纳氏试剂在碱性条件下生成黄至棕色的化合物，其色度与氨含量在线形范围内成正比，与标准比较进行定量其反应式为:

      NH₃+2K[HgI]+3NaOH→NH₂HgOI+7NaI+2H₂0

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